2012/2/8 16:07

步驟：

1、4個(gè)雞蛋分開(kāi)蛋黃蛋白，放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，蛋黃中加入牛奶，色拉油，鹽，朗姆酒，砂糖，攪打均勻，需要打至油水交融。

2、各種粉類(lèi)充分混合，過(guò)篩兩次，蛋黃液里分幾次篩入粉類(lèi)，上下切拌成蛋黃糊，不可轉(zhuǎn)圈攪拌，以免出筋。

3、蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速攪打，直至硬性發(fā)泡（能立住筷子）。取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻。

4、蛋糕糊倒入小紙杯中，放入預(yù)熱160度的烤箱，140度中層45分鐘。

5、出來(lái)后我沒(méi)舍得倒扣（倒扣會(huì)使蛋糕表面有兩條印痕），所以多少還是有一點(diǎn)點(diǎn)回落的。幸運(yùn)的是沒(méi)開(kāi)裂，表面比較光滑。

看看組織，還是很細(xì)膩滴。