2012/2/8 16:06

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、黃油不需完全打發(fā)，加入糖粉打勻后再攪打幾下就可以了。

這涉及到面糊的延展性的問題，此款餅干的面糊不需要很強(qiáng)的延展性，所以黃油不打發(fā)、用糖粉而不是砂糖、烤焙溫度較高。

2、面團(tuán)不要在臺面上摳完洞再往烤盤上移，很容易變形。切好后移到烤盤上再摳洞會比較好控制造型。

3、穿線繩的小洞用的是喝水或酸奶的細(xì)吸管壓出來的，摳洞用的是各種壓模和奶茶吸管。壓之前模具需要在粉里沾一下，免得粘面皮。