2012/2/8 16:06

再做煎蛋，因為煎大塊的蛋片要兩手抓住鑊耳“淌”蛋液，所以騰不出手來照相了，在這里用文字說明一下吧。

1、把適量的油倒進鑊中

2、油燒熱后用兩手抓住鑊耳把油打圈的“淌”開，使鑊四周都均勻的粘上熱油。

3、把事先打好的蛋液加點鹽，再打均勻。然后把蛋液倒進鑊。

4、收小火，馬上用兩手抓住鑊耳把蛋液像剛才“淌”油一樣“淌”開，不斷的淌，成一個大圓形狀，耐心點直至蛋片煎熟。

5、非常小心的把蛋片鏟起放進碟中。