2012/2/8 16:04

雖然多了一道工序，可是口感真的更好更細(xì)膩呵

下面這張是用打發(fā)蛋白做的，組織是不是更細(xì)致一點(diǎn)——

原料：

黃油100克、糖粉100克、雞蛋2個（蛋黃蛋白分開）、低筋粉100克

做法：

1、黃油室溫軟化，加一半量的糖粉先打至松發(fā)變白。

2、加入一個蛋黃攪打均勻后再加入另一個攪打均勻。

3、蛋白加入一半量的糖粉打至干性發(fā)泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻。

5、分次加入過篩的低筋粉拌勻。

6-8、剩余的2/3蛋白與面糊拌勻，裝入模具中（我裝了鹿背模外加小紙模）。

9、烤箱180度，30分鐘（中間當(dāng)表面結(jié)皮后取出從中間劃一道，再入烤箱繼續(xù)烤焙至熟）。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/102343785.html