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蜂蜜蛋糕-幸福滋味兒

2012/2/8 16:04

小貼士:

1、全蛋打發(fā)的完成階段,判斷的標(biāo)準(zhǔn)除了手上的感覺,在你停下來觀察滴落的面糊和盆中面糊的交融程度之前,其實(shí),肉眼可以先進(jìn)行一個(gè)很容易的判斷:就是看不到任何微小的氣泡!

2、全蛋打發(fā)到位,篩入面粉后,是不會(huì)下沉的。另外,拌面糊的手法同樣重要,后期的拌和,面糊會(huì)收濃,但不會(huì)急劇下縮,否則,就是消泡。

蜂蜜蛋糕-幸福的滋味兒

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原文地址:http://candey.blog.sohu.com/103522217.html

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