2012/2/8 16:01

（二）慕斯餡：

材料：

魚膠粉10g 牛奶100g  糖30g  鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。

做法：

1、魚膠粉入冷牛奶后適當(dāng)攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水?dāng)嚢杈鶆?，至無明顯顆粒；

2、鮮奶油打至6-7成發(fā)，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化；

3、快速將魚膠牛奶加入打發(fā)好的鮮奶油