2012/2/8 15:59

第二次疑問(wèn)：奶皮浮不上來(lái)：

將倒出來(lái)的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進(jìn)碗中，當(dāng)把牛奶再次倒入碗時(shí)，先前的奶皮緊緊貼在碗底，做不成雙皮奶。

第二次倒奶皮，5354就倒剩了1/3的牛奶在碗中。

特別提示：這是雙皮奶的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，攪拌的時(shí)候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，開(kāi)始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會(huì)緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。

此時(shí)，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。