2012/2/8 15:58

蛋糕要架在一個(gè)比它略小的平臺(tái)上，隨便找個(gè)平穩(wěn)的容器就可以，我就用了一個(gè)圓的飯盒。

取一大塊翻糖，搟成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直徑，要大于(蛋糕直徑+2x蛋糕高度) 。

搟好的翻糖皮覆蓋到蛋糕上，一手輕輕扶住蛋糕頂部邊緣，一手把邊上的翻糖垂直往下拉扯。這一點(diǎn)上，我發(fā)覺(jué)方形蛋糕要比圓形蛋糕容易做多了。你們可以看出，我圖中并沒(méi)有扯得很平整的。

用小刀修去多余的翻糖皮。

蛋糕表面拍一些滑粉(玉米淀粉+糖粉 1：1) ，用手或者刮板，把翻糖表面輕輕刷平。

這是一大一小兩個(gè)蓋好翻糖皮的蛋糕，以及已經(jīng)風(fēng)干的翻糖玫瑰和葉子。

中間跳掉了兩步：1，將蛋糕轉(zhuǎn)移到漂亮的板板上去。2，板板要比蛋糕大2寸，這樣可以擠上邊飾。我這里也是用白色的奶油糖霜擠的花邊。淡奶油不適用在這里，因?yàn)榈逃驮诜堑拇怪泵嫔蠠o(wú)法附著。

架空蛋糕的，是買(mǎi)來(lái)的專用柱子。如果你不要架空，想直接把小蛋糕疊在大蛋糕上，那就需要剪幾根清潔的小木棍，插到大蛋糕里面。這樣就不會(huì)因?yàn)樯厦娴牡案?裝飾的重量，把底下的蛋糕給壓垮了。