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草莓慕司

2012/2/8 15:53

做法:

1、將蛋糕胚一分為二,取一片放入模具底部(我用的是八寸活底模具),然后 在周圍沿模具放一圈草莓,草莓必須是切開的。放入冰箱10分鐘;

2、草莓果泥(我是自己用草莓打的)用小火加熱加入吉利丁片拌融,盛出讓其自然冷卻;

3、打蛋白至稍微起泡,將130克白糖加少許水煮化至115度(我隨便弄的),然后將糖水倒至打起泡的蛋白中,繼續(xù)將混合物打至濕性發(fā)泡;

4、此時草莓泥差不多已經(jīng)冷卻,將3中的混合物拌入草莓泥中;

5、淡奶油打至7分發(fā),加入4產(chǎn)生的混合物中,最終形成的混合物為慕司陷;

6、慕司陷一半倒入模具中,將另一片蛋糕裁小一圈,放在模具中,再將剩下的慕司陷全部倒入模具,抹平,在最上面裝飾一些切成片的草莓;

7、放入冰箱冷藏6個小時左右即刻。

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