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岐山臊子

2012/2/8 15:53

廚房里的狼
廚房里的狼 blog
美食中國授權原創(chuàng)博客
未經作者許可,不得轉載或摘編

一直覺得地方小吃離開了它的出生地就很不地道,臊子面尤其如此,沒有好的岐山醋,沒有好的岐山辣子,做不出好的岐山臊子;沒有好的岐山臊子,沒有好的岐山面,就怎么能做出好吃的岐山臊子面呢?

雖然我不辭勞苦的從岐山背來了岐山的干辣椒,岐山的辣椒面,媽媽親手釀的醋,但不知為何,卻做不出像家里那樣好吃的臊子,也許就是如此,家的味道讓人永遠想念,家,就是你目光永遠深情停住的地方,家的味道最正宗。

岐山臊子

材料:

豬肉一塊,干辣椒幾個,大蔥一段,生姜一塊

調料:

五香粉、辣椒面、陳醋、鹽

做法:

1、豬肉切丁,鍋中倒少許油,姜末和肉一起下鍋,開始炒肉,一定要用中小火;

2、炒到鍋中的油變清時,加入五香粉、蔥段、和干辣椒;

3、稍炒一會,肉吸收了五香粉后,加入陳醋,醋要多!

4、經過均勻的攪拌后,肉熟了,這時加入鹽、辣椒粉,攪拌均勻即可出鍋!

岐山臊子

備注:

喜歡吃瘦的,后臀肉是最好的選擇;

辣椒面一定要最后放,否則會燒焦。

整個過程千萬不要加水!如果覺得干,加點油。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701000341.html

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