2012/2/8 15:52

3）排氣分割滾圓：

分成個(gè)9個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約60克，滾圓蓋濕布，中間發(fā)酵10分鐘。

4）整形：

如圖，分別將面團(tuán)按扁排氣，整成橄欖形狀，收口捏緊。

這是我第一次卷橄欖形，卷法是學(xué)了番番的圖示，我的把圖2折好的那頭往下卷，中間厚，兩邊尖，捏緊收口。不太確定卷得對(duì)不對(duì)，有哪位同學(xué)知道的指點(diǎn)一下。