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2012/2/8 15:48
芋頭酥：
1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后搟成牛舌狀再卷起來，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘（一定要松弛后才可繼續(xù)）
2、重復(fù)之前的動(dòng)作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來，然后用刀從中間對(duì)切成兩份
3、取切開的面團(tuán)切口朝上壓扁搟圓，反過來包入事先準(zhǔn)備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可
地瓜的貼心建議：
1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正哦，用勺搗碎的時(shí)候多搗幾下，越細(xì)膩越好
2、做好的油皮面團(tuán)一定要蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破
3、做酥皮時(shí)千萬不要加水哦，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來揉面團(tuán)
4、在整個(gè)制作過程中要防止面皮變干，所以沒有用到的面團(tuán)和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下
