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春筍鮮肉燒賣

2012/2/8 15:47

做法:

1、燒賣皮是可以用市場上買來的餃子皮改(就是在邊緣橄出荷葉邊),呵呵,偷下懶^_^

2、把春筍去掉老的部分,切碎加入肉餡中,加雞精,鹽,料酒,少許糖

3、適量發(fā)好的黑木耳洗凈切碎也加入(我自己喜歡吃木耳,加不加可自定,加了也可以使肉餡更口感更好^_^)

4、把肉餡順一個方向不停攪動(記住,一定要一個方向),邊攪邊加適量水(加入切碎的皮凍更好,北京的超市有賣現(xiàn)成的肉皮,買回來洗凈刮干凈油脂后加水煮,撇去浮沫加料酒,熬啊熬啊,熬到酥爛關(guān)火,放涼后入冰箱冷藏凝結(jié)后就是皮凍^_^),攪到筷子能豎在餡中即可(如加的是皮凍可能攪拌后會有點融化,拌好餡后可放冰箱冷藏會兒,這樣稍凝固好包)。放皮凍的話,蒸好后一口咬下去一定要先吸一口,就是那鮮美的湯汁,太----擦下口水先,吼吼,肉皮里的膠原蛋白可是相當(dāng)美容吶^_^不過當(dāng)心燙哦。

5、好了,包吧。八個一籠(我們那邊的“行規(guī)”),呵呵,本來想自己吃就多放兩個,可新買的竹蒸籠愣是放不下,呵

春筍鮮肉燒賣

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