2012/2/8 15:47

說明：

1、35度保溫發(fā)酵，約需發(fā)酵2－3小時(shí)左右。室溫發(fā)酵時(shí)間：春秋6小時(shí)，夏3小時(shí)，冬12－24小時(shí)。

2、中低火烙制，以滴入少量冷水時(shí)水會(huì)起泡中度蒸發(fā)的程度，而不能是一下就蒸發(fā)干了。火大了底很容易焦，這點(diǎn)要注意。

3、米的選擇：以硬米做出的成品最為松軟，煮成飯比較軟爛的米，做出的米餅則偏粘。

4、這個(gè)糖量是比較甜的，我是覺得甜一點(diǎn)的比較好吃。怕甜的可以減至15g，那是仔細(xì)品嘗才能吃出甜味來的程度。

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