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泮塘馬蹄糕

2012/2/8 18:01

制作小貼士:

1、馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少,多了太稀結(jié)不成塊,少了太硬影響口感;

2、如果不加新鮮馬蹄,比例應(yīng)該為250克粉、250克糖、1500克清水

3、攪拌生漿的時候,一定要攪拌到溶液中完全無顆粒,否則馬蹄糕內(nèi)會有粉末狀物質(zhì),影響美觀和口感;

4、也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿后,加入其它所有材料,小火加熱至剛剛沸騰時關(guān)火,再倒入模具內(nèi)上鍋蒸,但這樣做比較麻煩的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的時候要不停的攪拌,稍不注意就會沾鍋煮糊,所以還是制生熟漿比較易于新手操作。當(dāng)然熟練工可以直接煮制,這樣出來的漿混合更均勻,不易沉淀,各有利弊,大家可以綜合考慮?。?/P>

這款點心可以放進冰箱冷藏,夏天進食時口感更佳!

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