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老北京糊塌子

2012/2/8 18:01

7、將混合了面粉的西葫蘆絲靜置15分鐘;

8、用筷子順時(shí)針混合西葫蘆絲和面粉;

9、直至攪拌成上圖三的狀態(tài)即可;

老北京糊塌子

10、在做熱的平底鍋里放一小勺油,油熱后舀一勺面糊攤成餅狀;

11、待一面金黃后翻面,煎至金黃色就可以出鍋了;

12、糊塌子要現(xiàn)吃現(xiàn)做,吃時(shí)要蘸上一些蒜醋汁。

老北京糊塌子

制作時(shí)的幾點(diǎn)注意:

1、西葫蘆本身富含水份,在放入調(diào)味的鹽份后也會(huì)浸出水份,因此在制作糊塌子時(shí),不必再額外添加清水。

2、雞蛋可根據(jù)自己的口味來(lái)酌情增減份量,雞蛋會(huì)增加糊塌子的松軟度和香氣。

3、將調(diào)好的面糊,靜置幾分鐘后再入鍋,會(huì)使糊塌子的口感更加的鮮嫩。

4、西葫蘆要盡量挑選鮮嫩的,這樣口感才會(huì)好;比較老的西葫蘆要去瓤去皮后再擦絲。

5、制作糊塌子盡量使用不粘鍋,這樣不容易粘鍋底,會(huì)很輕松的制作出漂亮的糊塌子。

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原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d8101017gkz.html

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