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2012/2/8 18:09
進入冬天，早上我多數(shù)是煮米糊，很少煮粥了。原因嘛，煮米糊豆?jié){機十來分鐘搞定，煮粥還是耗時長些——這樣我能多睡會兒。多睡十分鐘也好啊，嘿嘿。
早餐但凡有米糊，總有博友問“怎么做”“比例是多少”“米糊怎樣才粘稠”。
其實，我真的都是隨手一抓，沒有精確計算比例。但這樣的答案似乎有糊弄的嫌疑。圍脖140字也說不太清楚，就干脆寫篇博文吧——我懶，一次啰嗦完，一勞永逸了。
關于“米糊/豆?jié){”的Q & A：
（1）Q：寫完這篇博文，我想，問“豆?jié){機什么牌子？”“什么型號？”“哪兒買的？多錢兒？”“給個鏈接”之類的問題又將紛至沓來（先前圍脖上已被問多次亦已回答多次）。
A：我無意于替任何豆?jié){機做廣告，也不認為自己用的這款就很棒值得推薦，所以不要問我品牌。我的豆?jié){機已買兩年，當時是499元，有做米糊、豆?jié){的模式。現(xiàn)在估計已更新?lián)Q代好多次了，說型號也沒有意義。是在商場買的，所以也沒有淘寶鏈接。請您根據(jù)自己的需求自行挑選哈。謝謝理解。
（2）Q：怎么做？
A：只要您的豆?jié){機有“米糊”的功能選擇鍵，就可以。我最近也沒上小家電那兒溜達，兩年前就有的功能我估計如今早普及了沒準兒還有啥我不知道的新功能呢。
（3）Q：材料比例是多少？
A：我是說實話，說實話，還是說實話呢？——好吧，我其實每次做米糊都很隨性，沒刻意去稱量食材，都是這一把那一把隨手抓的。當然，看似無序?qū)崉t有法，米別太多，我一般就裝豆?jié){機量杯的2/3，其它搭配的材料總量也不超過米量的3倍（沒敢放太多，擔心燒壞機器）。至于說明書，那玩意兒我好似也有兩年沒見了。
（4）Q: 米糊怎樣才粘稠？
A：每個人對于“粘稠”的標準還真不一樣。話說對于米糊我只追求“順滑”，粘稠這項指標我想關鍵在于“米量”和“水量”的配比吧。水量我一般都控制在豆?jié){機的最低水位那兒，水多了米糊自然就稀。我也習慣將大米先浸泡一夜。加點小米也能增加粘稠感。要不您也試試？
（5）Q：材料怎么搭配？
A：我都是按照那一天，家里現(xiàn)有的食材庫存來搭配，另外我很愛南瓜，所以秋冬我家早上基本就是“南瓜+栗子/紅棗/花生/核桃”為主的豆?jié){、米糊。也時常吃黑芝麻米糊、黑豆?jié){、雜糧粥等。我不是營養(yǎng)學專家，都是隨心搭配，但求順口舒服就行。寫在這里的5款米糊，并不是標準、并不是不能變化的。完全可以根據(jù)自己的口味來改變。僅供您參考。
（6）Q：豆?jié){機太難洗，你怎么洗的？（別笑，已經(jīng)不下八個人問過這問題了）
A：我的經(jīng)驗是：豆?jié){機工作完成后，立刻洗馬上洗放下一切趕緊洗！反正那熱豆?jié){熱米糊也得晾晾涼才能喝，趁這空檔先洗，用百潔布+流動的水，非常容易清洗干凈——您要是非等到吃完喝完之后再洗，豆渣米糊都干透了，那確實是相當難洗。
原料：
南瓜1塊（約100g）、熟栗子7-8個、大米（豆?jié){機量杯2/3杯）。
做法：
1、準備材料：南瓜1塊（約100g），熟栗子7-8個，大米（豆?jié){機量杯2/3杯）。
2、南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上。栗子剝殼，將栗子肉切小塊備用。
在頭一天晚上準備晚飯時，就可將食材準備并處理好，第二天早上就省事了。
3、早上起來后，將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆?jié){機，加入適量水，制成米糊。
圖3就是我常用的水位，低水位。我也試過水更少一些，比低水位再低1-2cm，機器也沒有燒。由于水相對少，米糊也會更濃稠些。所以別太糾結于“多少水”，多試幾次你一定可以找到自己喜歡的。
