2012/2/8 18:08

飛雪無霜的美食博客 blog

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很多人都從蛋糕房里買過泡芙。但因為泡芙剛烤好是脆的。夾上軟軟的內餡味道最好。所以，在蛋糕房里買的泡芙往往錯過了最佳的食用時間，難免有些遺憾。但家里制作泡芙，就可以解決這種問題。香脆脆的泡芙出爐。夾上餡料，吃得那才夠味！

但很多人在制作泡芙的時候，往往會遇到這樣那樣的失敗。其實做說到底，我覺得是蛋液和面糊混合的時候沒有混合好。所以才會在烤的時候，出現(xiàn)

1、沒有膨脹。2、膨脹太小。3、面皮下塌

還有哦，烤的時候千萬別開烤箱門哦。

出爐的時候不夠脆？

那是因為你烤的時間還不夠。一定要泡芙的裂縫處都有深深的顏色，那樣出來的泡芙才好吃拉。

栗子泡芙

原料：

栗子泥原料：

栗子去皮200克、白糖50克、黃油40克、水少許。

泡芙原料：

黃油50克、水100克、大個雞蛋兩個、低筋面粉50克、白糖5克。

栗子奶油：

栗子泥250克、淡奶油150克、糖粉少許。

份量：

12個。

烤箱溫度：

210度中層25分鐘左右。

做法：

1、將栗子去皮后，放在攪拌機中加適量的水；

2、攪拌成泥狀；

3、然后倒入平底鍋中（不要用鐵鍋，鐵鍋顏色會發(fā)黑）；

4、加入適量的白糖（白糖根據個人口味。適量添加）；

5、再加入黃油；

6、用中小火炒至將干即可。

泡芙做法：

1、將黃油，白糖和水倒入容器中；

2、將黃油水煮開關火；

3、倒入過篩后的面粉；

4、然后不停的攪拌，至鍋底有少許粘底出現(xiàn)薄膜；

5、攪拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成團的沾在打蛋器上，稍稍將面糊放涼；

6、然后分次加入雞蛋液。注意因為雞蛋的大小不同，根據情況添加。用室溫的雞蛋；

7、開始攪拌的時候，發(fā)現(xiàn)打蛋頭有很多面糊不掉；

8、再加一些蛋液，攪拌好后，發(fā)現(xiàn)面糊開始有些要掉落的情況，但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會膨脹的哈；