2012/2/8 18:07

紫色透明——精致美食生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

紅絲絨蛋糕，也叫天鵝絨蛋糕。第一次看到這款蛋糕，就被他的顏色和她的名字雙重震撼到了。那在蛋糕中不多見(jiàn)的紅色，總是讓人流連忘返。更對(duì)她的名字，紅絲絨蛋糕，無(wú)限遐想入口給味蕾帶來(lái)的全新感受。當(dāng)時(shí)就決定有機(jī)會(huì)一定親自試一下，親自嘗嘗到底是個(gè)怎樣的絲絨口感。

這一想法擱置就忘到腦后了。那天朋友搬新家，去做客的時(shí)候，看到廚房布置的讓人口水啊。寬大的操作臺(tái)面和入柜式烤箱，專(zhuān)業(yè)感十足。讓我突然就想到在新廚房里烤個(gè)絲絨蛋糕，也算是給新居廚房剪彩了。

說(shuō)道紅絲絨蛋糕，通常是用紅色色素來(lái)調(diào)色的，但考慮到現(xiàn)在的健康飲食，所以我用紅曲粉代替了。烤出的蛋糕顏色還是挺滿意的，色濃而厚重，我喜歡。出爐后冷卻、裝飾、拍照一切折騰完畢，終于迫不及待的品嘗到第一口。確實(shí)有絲絨的感覺(jué)，口感略扎實(shí)，入口順滑，較有質(zhì)感。

裝飾上，一開(kāi)始就打算用伊朗綠色開(kāi)心果。紅色蛋糕用綠色點(diǎn)綴，我喜歡這樣的搭配。怕顯得過(guò)于突兀，因此在紅色和綠色之前用白色來(lái)銜接，可以緩解生硬的跳躍，視覺(jué)的撞擊也會(huì)更有效果。

在此提一下配方中說(shuō)到的酪乳：酪乳：英文叫butter milk，中文叫白脫牛奶、脫脂奶。帶有酸味，比較濃稠。我國(guó)常翻譯為酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前國(guó)內(nèi)很不好買(mǎi)，但可以自己di