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香辣牛肉面

2012/2/8 17:59

授權(quán)原創(chuàng)博客:小智
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

最近家門(mén)口一個(gè)家常菜館改成了面館,餐館經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)簡(jiǎn)單化了,可卻發(fā)現(xiàn)其生意更加火爆了。我和老公去了一次,居然還要排號(hào)等待,吃個(gè)面而已??磧r(jià)格也不是很便宜,可見(jiàn)現(xiàn)在的人們對(duì)美食要求更多的應(yīng)該是味道。

雖然現(xiàn)在我們的飲食越來(lái)越多樣化,可有時(shí)還是會(huì)對(duì)一碗面情有獨(dú)鐘,甚至?xí)?duì)一碗面回味無(wú)窮,心存惦記,這也就是所謂順了我們的口。生活節(jié)奏日益加快的現(xiàn)代生活,也使我們?cè)谀承r(shí)候不得不簡(jiǎn)單化,吃碗好吃的面,就足夠心滿(mǎn)意足了的。

總以為像這種牛肉面在家里做不出外面的味道,一直沒(méi)有嘗試,一直都是想吃就家門(mén)口小店吃一碗,省事,多好。在家休息,總算讓我嘗試做了一回,也總算打破了我原來(lái)的思想,其實(shí)在家做的牛肉面,只要調(diào)料放全,一樣好吃,一樣過(guò)癮!成本就自然不用說(shuō)了,在外面吃?xún)赏氲膬r(jià)格,在家怎么也能吃上四五碗,而且牛肉超多!哈~~

香辣牛肉面

原料:

牛腩250克、胡蘿卜一根、板面500克。

鹵包:

八角兩顆、花椒1小撮、桂皮1小段、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、干辣椒1個(gè)、肉寇2個(gè)。

調(diào)味料:

蔥、姜、蒜、洋蔥、香辣醬2湯匙、老抽1茶匙+1/4茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1/4茶匙、鹽適量、料酒1 湯匙。

做法:

1、將鹵包里用的料全部放在紗布中;

2、用紗布做一個(gè)鹵料包待用(家里有鹵料罐的直接用上即可);

3、牛肉切成大塊;

4、將肉放入開(kāi)水鍋中焯一下,去除血沫;

5、高壓鍋?zhàn)_(kāi)水,將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中,倒入料酒;

6、將牛肉倒入,蓋上高壓鍋蓋,閥上汽后壓制15分鐘,關(guān)火放汽后打開(kāi);

7、打開(kāi)高壓鍋蓋后,牛肉用筷子能穿透即已壓制好;

8、將壓好的牛肉塊撈出;

9、將洋蔥切塊,蒜切片,蔥姜切末;

香辣牛肉面

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