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健康營養(yǎng)小零食鹽焗蛋

2012/2/8 17:58

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健康營養(yǎng)小零食鹽焗蛋

食鹽焗蛋

原料:

鵪鶉蛋、食用鹽。

食鹽焗蛋

做法:

1、將鵪鶉蛋洗干凈,然后擦干水分;將食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度就可以了;(鹽焗利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理,用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟,加熱時(shí)間原料成熟為準(zhǔn),一般不太長,從而保護(hù)原料的質(zhì)感和鮮味。焗是廣東方言中的一個(gè)多義詞,烤的意思,有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好,但現(xiàn)在超市很難買到海鹽。)

食鹽焗蛋

2、將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)整齊的碼在鍋中,蓋上蓋子,開小火慢慢預(yù)熱;

食鹽焗蛋

3、燒五分鐘后關(guān)火,再燜上五分鐘后即可出鍋。記住要用很小的火,太熱鵪鶉蛋會爆裂的;

食鹽焗蛋

適用人群:

是老幼病弱者的上佳補(bǔ)品。鵪鶉蛋每天3-5個(gè)。

這是用過的鹽,非常的干凈、潔白、干燥。存放起來,下次還可以再做鹽焗蛋、鹽焗蝦、鹽焗土豆等。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高,與雞蛋相比,蛋白質(zhì)含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%,卵磷脂高5.6倍,并含有維生素P等成分。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養(yǎng)成分多有相似,但由于鵪鶉卵中營養(yǎng)分子較小,所以此雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701017ur7.html

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