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2012/2/8 17:57
檸檬餅干
原料：
黃油65克、白糖40克、檸檬皮屑4克、雞蛋25克、檸檬汁5克、低筋面粉100克。
份量：
38塊左右。
烤箱溫度：
180度18分鐘左右。
做法：
1、軟化的黃油放入容器中先打散加入白糖打發(fā)；
2、分四次加入蛋液；
3、再加入檸檬皮屑和檸檬汁打發(fā)羽毛狀；
4、再加入過(guò)篩后面粉；
5、攪拌均勻；
6、放入中號(hào)櫻花花嘴中擠出形狀?？鞠?80度預(yù)熱，中層18分鐘左右。
飛雪有話說(shuō)
1、黃油要先軟化到20度才容易打發(fā)。
2、打發(fā)黃油的容器要無(wú)水，是干凈的。
3、為了防止加入糖粉后黃油飛出來(lái)，可以先手動(dòng)將黃油和糖粉混合均勻。
4、加入蛋液的時(shí)候，蛋液要是20度左右。還要分次加入，這樣才不會(huì)油水分離。
5、果醬一定要黃油雞蛋全部混合后才能加入。
6、面粉一定要過(guò)篩，因?yàn)榈头廴菀捉Y(jié)團(tuán)。所以過(guò)篩后會(huì)很細(xì)膩。
7、花嘴和花袋、花嘴裝入花袋中、花袋剪一個(gè)小口子、花嘴露出它的齒就可以了。然后裝入面糊。擠出花形。
8、盡量用布的花袋不容易擠破。
