2012/2/8 17:57

Jennifer's Kitchen blog

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燉蛋是最平民的吃食了，印象中，好像沒(méi)有人不會(huì)燉蛋，只不過(guò)有的燉得嫩一些，有的燉得老一些，有的燉得水汪汪，有的燉成蜂窩狀。這些都是見(jiàn)怪不怪的，直到有一天，我看到我的一個(gè)朋友給她女兒燉的絮狀蛋，才不得不承認(rèn)，居然還是有不會(huì)燉蛋的筒子的。

對(duì)于那位燉絮狀蛋的朋友，我也非常的無(wú)語(yǔ)，因?yàn)樗尤粵](méi)有吃過(guò)布丁狀的燉蛋，她和她老公都不知道正常的燉蛋“應(yīng)該”是什么樣子。感慨之余，我覺(jué)得我發(fā)這篇博文也不算是濫竽充數(shù)之作了。

燉蛋，秘訣不在于放了多少水份，也不在于放了多少鹽或糖，而在于火候。水燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)到小火，慢慢地?zé)?。就如我曾?jīng)靜靜地守著一朵百合等她盛開(kāi)，平和耐心地守候，終于看到花朵綻放的一剎那。燉蛋也需要一顆平和的心，慢慢地等著蛋液凝結(jié)，成為布丁狀的家常美食。看著孩子吃著最簡(jiǎn)單最普通、我們幼時(shí)父母也常做給我們吃的燉蛋，心中也會(huì)無(wú)比滿(mǎn)足。

原料：

雞蛋、牛奶、糖少許（吃咸的就放鹽）。

做法：

1、一個(gè)雞蛋，加糖（或鹽）打散；

2、加入牛奶，打均勻，可以用漏網(wǎng)過(guò)一下篩；

3、撇去表面的泡沫，蓋上保鮮膜，放進(jìn)蒸籠。小火燉10－15分鐘，燉蛋的中心凝結(jié)了就完成了。

表面撒的是紫菜碎，花朵形狀是用邊上那個(gè)綠色的小工具做成的。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610100nogk.html