2012/2/8 17:55

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

大概從去年開(kāi)始，身邊的朋友們好事兒不斷，喜得千金、喜得貴子，接二連三的傳喜訊。替她們高興啊，順便俺也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)育兒經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)做個(gè)好媽媽做準(zhǔn)備。

大多數(shù)媽媽在寶貝可以添加輔食時(shí)，都從蛋羹開(kāi)始的吧。不學(xué)不知道，敢情這蒸蛋羹也大有學(xué)問(wèn)呢。四個(gè)月的寶寶可以吃蛋黃+牛奶蒸出來(lái)的蛋羹，再大一些八個(gè)月時(shí)，可以換一些花樣，蝦皮啊、魚(yú)肉啊、蔬菜汁等可以和雞蛋搭配。蝦皮要用溫水浸泡，去泥去鹽與雞蛋混合；魚(yú)肉可選三文魚(yú)，無(wú)刺無(wú)腥，剁成泥與雞蛋混合。同理，其他肉肉也可剁成泥再與雞蛋混合，要學(xué)的東西可真多呢。除此以外，各種粥類(lèi)都非常適合做輔食。

花樣百出的寶貝營(yíng)養(yǎng)輔食令人目不暇接，想來(lái)想去，俺還是做個(gè)最傳統(tǒng)的蛋羹吧。蛋羹補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣，從小吃到大，營(yíng)養(yǎng)多多，寶貝們的最?lèi)?ài)。

蒸雞蛋羹

原料：雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約100ml、香油1/4小勺、生抽1/4小勺。

做法：                        

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把雞蛋打入；

2、蛋液打散，加入涼開(kāi)水，一邊加，一邊拌勻，充分?jǐn)噭颍?/P>

3、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，使蛋液更細(xì)膩；

4、蓋上一層保鮮膜；

5、放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可；

6、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油，也可再淋些生抽調(diào)味。

補(bǔ)充：

1、蒸時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能用大火來(lái)蒸，否則溫度過(guò)高，雞蛋很容易就變老；

2、生抽及香油憑個(gè)人喜好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100llpo.html