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香煎槐花餅

2012/2/8 17:54

玉池桃紅的博客
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又是一年槐花飄香的時候,小時候在農(nóng)村老家,每年的這個時候總能吃上新鮮的槐花餅和槐花饅頭,槐花有一種特有的清香和甜味,沁人心脾。

媽媽做的槐花餅很好吃,其實做法也非常簡單,槐花洗凈,控去大部分水分后裝在盆中備用,把雞蛋打開打散,加入胡椒粉食鹽攪拌均勻,面粉均勻的撒入盆中,與槐花攪成稠糊狀。平底鍋中加入少許油,將調(diào)好的槐花糊倒入鍋中,均勻攤開,等到下面的一層可以晃動時,翻過來烙另一面。到兩面金黃時就熟后,就可以出鍋。

那時候,媽媽忙著做槐花餅,我總是負責(zé)掰蒜,倒成蒜汁,加些香油,餅熟后蘸著吃。

小時候村里的槐樹很多,槐花飄香時,我家會摘上好多,媽媽用開水焯一下,攤開晾干,可以做槐花餃子或包子吃,也非常美味的。

原料:槐花、面粉、雞蛋2個、鹽、五香粉和小蘇打各少許。

做法:

1、嫩的槐花洗凈瀝干水份;

2、槐花中添加雞蛋、五香粉、鹽和少量小蘇打,視情況添加少量水,拌勻;

3、加入適量面粉攪拌均勻成面糊;

4、鍋內(nèi)刷層薄油,將面糊攤?cè)脲亙?nèi),小火慢煎;(我用的是心型煎蛋器,如果沒有,就直接在鍋里煎也可以的)

5、底面煎黃后,翻面繼續(xù)小火煎另一面,雙面煎黃后即可。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201141102415291/

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