2012/2/8 17:51

飛雪無霜的美食博客 blog

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上次小燕子吃過我做的貝果之后，一直念著“我要給我的孩子做甜甜圈”，我一再糾正她那是貝果。她問我，那甜甜圈是什么？不也象圈一樣么？為了印證這兩個是不一樣的東西，我就做了這個甜甜圈。

原料：高粉200克、低粉50克、白糖35克、鹽3克、酵母5克、黃油20克、雞蛋30克、水120克。

做法：

1、所有材料除黃油外揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至出膜；

2、發(fā)酵至兩倍大；

3、面團取出來松馳后，搟成大片；

4、用甜甜圈壓模，壓出形狀；

5、壓好后的甜甜圈放在烤盤上，烤盤下面放油紙；

6、再次發(fā)酵至兩倍大；

7、因為我甜甜圈下面放的是油紙。所以，炸的時候，把油紙一起放入。油紙遇到油自然會掉下來了；

8、油溫大概是150度左右，一個約炸1-2分鐘。正反面都要炸好。炸好后，放涼，沾上糖粉，就可以開吃拉。

飛雪有話說：

1、主要這里要注意的是，如果沒有模具，可以用手整形成圓圈形，具體可以見我的貝果做法；

2、如果想輕松地把甜甜圈從烤盤上取出來，還有一種方法，就是多撒些高粉。這樣不容易沾。但我覺得放油紙會更省事些；

3、炸的溫度一定要注意。最好準(zhǔn)備一個溫度計，到了150度火力就不能再增強了。那樣，甜甜圈容易糊。而且里面也會不熟；

4、炸好的甜甜圈，放涼后，表面灑糖粉是最簡單的一種方法。你也可以表面用巧克力裝飾，就是巧克力甜甜圈。

關(guān)于甜甜圈（以下文字來源于網(wǎng)絡(luò)）

甜甜圈（也叫唐納滋，臺灣又常稱：多拿滋，香港以英語音譯粵語稱：冬甩、多甩；英文：doughnut、donut）是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿（卡士達）等甜餡料的封閉型甜甜圈。

在亞洲，甜甜圈主要是被當(dāng)成點心類的食物，但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/169388132.html