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甜甜圈

2012/2/8 17:51

飛雪無霜的美食博客
飛雪無霜的美食博客 blog
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上次小燕子吃過我做的貝果之后,一直念著“我要給我的孩子做甜甜圈”,我一再糾正她那是貝果。她問我,那甜甜圈是什么?不也象圈一樣么?為了印證這兩個是不一樣的東西,我就做了這個甜甜圈。

原料:高粉200克、低粉50克、白糖35克、鹽3克、酵母5克、黃油20克、雞蛋30克、水120克。

做法:

1、所有材料除黃油外揉至光滑,加入軟化的黃油,揉至出膜;

2、發(fā)酵至兩倍大;

3、面團取出來松馳后,搟成大片;

4、用甜甜圈壓模,壓出形狀;

5、壓好后的甜甜圈放在烤盤上,烤盤下面放油紙;

6、再次發(fā)酵至兩倍大;

7、因為我甜甜圈下面放的是油紙。所以,炸的時候,把油紙一起放入。油紙遇到油自然會掉下來了;

8、油溫大概是150度左右,一個約炸1-2分鐘。正反面都要炸好。炸好后,放涼,沾上糖粉,就可以開吃拉。

飛雪有話說:

1、主要這里要注意的是,如果沒有模具,可以用手整形成圓圈形,具體可以見我的貝果做法;

2、如果想輕松地把甜甜圈從烤盤上取出來,還有一種方法,就是多撒些高粉。這樣不容易沾。但我覺得放油紙會更省事些;

3、炸的溫度一定要注意。最好準(zhǔn)備一個溫度計,到了150度火力就不能再增強了。那樣,甜甜圈容易糊。而且里面也會不熟;

4、炸好的甜甜圈,放涼后,表面灑糖粉是最簡單的一種方法。你也可以表面用巧克力裝飾,就是巧克力甜甜圈。

關(guān)于甜甜圈(以下文字來源于網(wǎng)絡(luò))

甜甜圈(也叫唐納滋,臺灣又常稱:多拿滋,香港以英語音譯粵語稱:冬甩、多甩;英文:doughnut、donut)是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿(卡士達)等甜餡料的封閉型甜甜圈。

在亞洲,甜甜圈主要是被當(dāng)成點心類的食物,但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/169388132.html

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