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炸香椿魚兒

2012/2/8 17:50

堅果
堅果 blog
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早上去菜市買蝦,看到新鮮的香椿芽上市了,3塊5一兩,買了兩小把回來嘗嘗鮮。

記得小時候香椿芽哪用買呀,那時候家里的大院子有好些個樹,什么枇杷樹蘋果樹核桃樹….鄰居家還有山楂樹胡椒樹,右邊的鄰居家更是有一棵超大超美的櫻桃樹。在最邊邊兒上,誰家都不是的那里,就有這么一棵瘦高個兒的香椿樹,等到了春天,樹上一簇一簇地往外冒醬紅色的嫩芽,太陽照上去,油光水滑地泛著亮。鄰居家的叔叔拿了長竹竿,喊著我們小孩兒一起去擄香椿芽,每掉下來一簇,小孩子們就尖叫著躥著滿地去搶著撿,我撿的不多,多少也有一些,回了家往廚房里一扔,就又出門野去了,等天黑了回家吃飯,看到飯桌上多的那一碟香椿芽炒雞蛋,卻抱著個碗躲的遠遠兒的,捏著鼻子夸張的喊臭死人了臭死人了,,呵呵,小時候挑嘴,那些有特殊“香氣”的食物一概不碰,比如香菜、芹菜、蔥,對香椿也是。

現(xiàn)在長大了,好多不喜歡的味道卻都接受了。香椿芽嘛,其實還是蠻好吃的,炒上香噴噴的雞蛋,特別的下飯,或者像今天這樣裹了面糊炸香椿魚兒,焦黃酥脆的,越吃越愛吃呢!

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小貼士:

1、面糊中加多少面粉? 這要靈活掌握。有人喜歡口感厚實的,面粉就加的多,香椿上掛的面糊就厚,相反呢,面粉加的少,炸出來比較薄脆,關(guān)鍵看自己口味了;

2、炸至焦脆酥黃的時候,撈出來,可以用紙巾吸掉多余的油,再撒上適量的椒鹽,焦香酥脆的,記得趁著熱吃,味道好極了。

原文地址:http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201121254452426/

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