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喜慶面食:繡球豆包

2012/2/8 17:47

風(fēng)中彩虹的美味情緣
風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog
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有年味兒的喜慶面食:繡球豆包

快過年了,做些喜慶的面食來應(yīng)景吧。

這些繡球蒸出來黃胖黃胖的很可愛,但一拍成照片感覺咋那不一樣了呢。老公看著電腦里圖片上金燦燦黃澄澄一坨一坨的,說咋那么像BB呢——其實,實物很可愛很喜慶的~~~~~~~

最悲劇的是用葉甜菜打汁做的,打出的汁是特別濃的深紫紅色,揉成面團(tuán)是暗紫紅色,雖然知道蒸熟后顏色會變淺,卻實在沒想到,人家居然從紫紅變土黃了——這顏色真有點。。悲劇

相比之下,紫甘藍(lán)面團(tuán)在甘藍(lán)碎葉的幫助下,好歹顯出了一點點色彩,沒蒼白成灰色,已經(jīng)很讓我滿意了

純天然的色素就是這么不穩(wěn)定,遇到“活著的”酵母、升高的溫度就紛紛大變臉,這是它們的天然特性,實在不好控制。也難怪食品工業(yè)需要人工色素,絕天然又聽話的,真是不好找呢!

就要過年了,給饅頭整點花樣吧~~~

喜慶面食:繡球豆包

南瓜、紫甘藍(lán)發(fā)面團(tuán):

原料1:南瓜120克、面粉200克、酵母粉3克。

原料2:紫甘藍(lán)適量、面粉200克、酵母粉3克。

做法:

1、南瓜去皮切成薄片,上鍋蒸至軟爛后,搗成泥。

2、南瓜泥和面粉混合,倒入酵母粉。

3、揉成南瓜面團(tuán),放入容器中在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

喜慶面食:繡球豆包

4、將紫甘葉子洗凈,撕成小塊,放入攪拌機(jī)中,加入一些水打成糊狀。

5、過濾出甘藍(lán)汁,并挑出大塊未打碎的,打碎的甘藍(lán)碎葉揉面時要加入。

6、將甘藍(lán)汁約110克與面粉和酵母粉混合,加入一些甘藍(lán)碎葉,揉成面團(tuán),放入容器在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

喜慶面食:繡球豆包

喜慶面食:繡球豆包

注:

1、南瓜泥的含水量不一樣,最好把南瓜泥擠去一些水分,否則水量會太多,很難揉成面團(tuán)。

2、甘藍(lán)汁的量要根據(jù)面粉情況適量增減。

3、揉面要充分徹底,蒸出來才會表皮光滑。

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