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菠菜蒸餃-好吃不如餃子

2012/2/8 17:45

煙火間
煙火間blog
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菠菜蒸餃-好吃不如餃子

年底了,要忙的事情很多,在外面吃飯的機(jī)會也比平常多了一點(diǎn),外食免不了大魚大肉,回到家就來點(diǎn)清淡的吧。

今天端上桌的就是我最愛吃的素餡蒸餃,當(dāng)然,這也許并不是真正意義上的素食,因?yàn)槔锩孢€是有雞蛋和蝦皮么,雖然準(zhǔn)備餡料有點(diǎn)小麻煩,不過確實(shí)非常好吃,是只有在家里才可以品嘗到的美味,每次吃都會讓人有特別滿足的感覺~~

菠菜蒸餃-好吃不如餃子

原料:

餃皮:面粉250克、開水75克、涼水75克。

餡料:菠菜250克、雞蛋2個、粉絲1小把、香菇3朵、香菜1小把、蝦皮1大勺、鹽、糖、胡椒粉、麻油適量。

做法:

餡料:

1、菠菜洗凈放入沸水中燙一下然后放入冷水中漂涼,擠干水分后切成細(xì)末;

2、粉絲用溫水泡軟,切成細(xì)末;

3、雞蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末狀晾涼備用;

4、干香菇提前泡軟切成小?。?/P>

5、香菜洗凈切成碎末;

6、把上述準(zhǔn)備好的材料和蝦皮一同放入容器中,加麻油、胡椒粉、糖、鹽拌勻即可。

菠菜蒸餃-好吃不如餃子

餃皮和蒸餃:

1、面粉放入盆中,沖入開水用筷子攪拌均勻,再分次加入涼水?dāng)嚢璩裳┗睿?/P>

2、面團(tuán)用手揉搓均勻,蓋濕布或保鮮膜醒20分鐘;

3、醒好的面團(tuán)再次揉勻,搓成長條,分割成小劑子;

4、搟成餃子皮;

5、包入餡料,捏成餃子生胚;

6、蒸鍋內(nèi)鋪好打濕的屜布,把餃子放上,加蓋大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。

菠菜蒸餃-好吃不如餃子

這個餡料中沒有什么油水,所以調(diào)餡的時候在調(diào)味料里添加了麻油,不但可以提香也能讓餡料比較滋潤。

餡料里面的蝦皮如果換成榨菜也很提味,素餡的材料非常豐富,用自己喜歡的素食材來做變化都可以。

菠菜蒸餃-好吃不如餃子

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