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魷魚干韭菜鴨蛋水餃

2012/2/8 17:41

人間煙火:事無事,味無味
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改良版超美味三鮮水餃-魷魚干韭菜鴨蛋水餃

今日隆重推薦改良版超美味三鮮水餃,魷魚干韭菜鴨蛋水餃。此水餃有幾處必須要提一提的重點(diǎn),其實(shí)是顯擺。

1、魷魚干。自己曬的魷魚干,在這里。其實(shí)曬的時候并沒有想好怎么吃。只是因?yàn)楸淅镉泻芏嗵嫉胤?,魷魚有點(diǎn)小,炒著吃了一次,口感不大好,很爛不知道為什么,于是干脆解凍處理干凈曬成了干。從做了到現(xiàn)在得20天了,一直就在陽臺架子上掛著,最后都干到魷魚須一折就斷了。臨時突發(fā)奇想,和韭菜雞蛋一搭,做個水餃,味道不知道會怎么樣,就當(dāng)蝦皮使了唄。結(jié)果很美,魷魚不腥了,搭在水餃里很有口感和鮮味,非常好吃。于是接著把冰箱里剩余的幾條全部處理了曬起來了。

2、韭菜。我吃韭菜不算多,以前幾個月也吃不了一次。所以其實(shí)也不怎么會選韭菜。每次都挑肥碩的選,看著順眼,還很好摘洗。后來才知道,這樣的韭菜最沒有味道。全是化肥催起來的。韭菜要選細(xì)小窄葉的,最好長的一副嬌小玲瓏林妹妹的樣子的,這樣的韭菜一般是露天地里的,聞一聞就知道,韭菜味道非常濃郁,做出的餡子自然美味。

3、鴨蛋。之前也講過,每次回老家,媽媽總是給提前買些笨雞蛋備著,就是農(nóng)家里散養(yǎng)的笨雞下的蛋。叫它們做笨雞不是沒有道理的,它們真的很笨,天太熱了,它們就不愿意下蛋了,天太冷了,一樣不下蛋。上周末回家時,果真人家那笨雞又不下蛋了,老媽就又給兌換了一些笨鴨蛋,當(dāng)然,天再冷冷,笨鴨子也不下蛋了。那我就什么也吃不著了。笨鴨蛋個頭很大,比市售的雞蛋大斤一倍,比市售鴨蛋也大很多。蛋黃非常黃,吃起來很香,沒有一絲腥氣。水煮蛋,炒蛋,煎蛋,都很棒。

魷魚干韭菜鴨蛋水餃

原料:(3人份)

韭菜500g、魷魚干3只、鴨蛋2個、油4湯匙、鹽2茶匙、香油2茶匙、面粉500g、水310g。

做法:

1、魷魚干水發(fā)至少一夜,圖二是水發(fā)了一下午的樣子。然后去掉表皮的黑膜,入蒸鍋大火蒸20分鐘。取出晾至不燙手切碎備用。鴨蛋打散,鍋里熱少許油炒熟,晾涼備用。

2、韭菜摘洗干凈,控干水份,切碎。加雞蛋魷魚拌勻。加油拌勻,加鹽和香油拌勻。

3、面團(tuán)提前揉好,我直接用的面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序,20分鐘后斷電就好了。餳著備用。調(diào)好餡后,把面取出整形切成劑子,搟薄皮,包餡即可。因?yàn)轲W子都是熟的,所以煮餃子時間要短,水餃都飄起來后一兩分鐘就好了。可配以醋油或辣椒油同食。

魷魚干韭菜鴨蛋水餃

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