2012/2/8 17:38

紫色透明——精致美食生活 blog

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芒果布丁

對于甜品的喜愛，我個人尤為喜歡布丁。那滑嫩的口感和果凍般嘟嘟的形態(tài)，讓我愛不釋手。小吃、甜點、女人常常我是拿來畫等號的。如果你不喜歡布丁，那你一準喜歡蛋撻，如果不喜歡蛋撻，那也許會喜歡焦糖腰果。

原料：

慕斯層：芒果泥150克、檸檬汁1/2小勺、吉利丁片1片、牛奶50克、白砂糖25克、淡奶油100克。

果凍層：芒果泥50克、水50克、白砂糖15克、吉利丁半片。

做法：（吉利丁冷水浸泡至軟）

1、選擇大個的新鮮芒果，洗凈去核，切花刀，取果肉200克，把芒果肉放到攪拌機內(nèi)。

2、攪打成芒果泥。

3、小煮鍋內(nèi)放入150克的芒果泥+白砂糖+檸檬汁煮沸。加入牛奶煮到微微沸騰后關(guān)火。

4、煮好的芒果糊中，加入冷水泡軟的吉利丁，攪拌溶化冷卻。

5、淡奶油打發(fā)至7分發(fā)。

6、芒果糊冷卻后加入一半打發(fā)的淡奶油。攪拌均勻后，再加入余下打發(fā)的淡奶油拌勻。倒入容器內(nèi)放入冰箱隔夜凝固。

7、余下的另外50克芒果泥+水+糖小火煮開后關(guān)火，加入冷水泡軟的吉利丁片，拌勻。慕斯層凝固后，再加入適量的芒果果凍液，繼續(xù)冷藏至凝固即可食用。

友情提示：

1、以上用量，我做了5個小奶瓶。其實不是很多，因為奶瓶比較小。

2、分別做了不同的裝飾，有用QQ糖的，有用櫻桃的，有用蜜豆的。

3、果凍層用到最后發(fā)現(xiàn)偏少了，可以酌情增加。配了芒果果凍層的的布丁更好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100m7ps.html