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滿屋飄香-椰蓉土司

2012/2/8 17:37

米婭的焙煮時(shí)光
米婭的焙煮時(shí)光 blog
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滿屋飄香-椰蓉土司

椰蓉做的點(diǎn)心,一直不怎么愛(ài)吃,老公卻非常喜歡,不過(guò)既然我是家里的點(diǎn)心師,自然得照顧我家大廚的口味。這次試了一下孟老師的方子,很不錯(cuò),面包松軟,內(nèi)餡香酥,烤的時(shí)候滿屋飄香。

喜歡椰蓉的~~快點(diǎn)試試看吧!

滿屋飄香-椰蓉土司

滿屋飄香-椰蓉土司

原料:

酵母25g、高粉180g、糖20g、鹽1/4小匙、奶粉20g、水110g、黃油15g。

內(nèi)餡:

黃油30g、糖粉15g、蛋黃15g、奶粉2小匙椰蓉50g

表面:蛋白適量椰蓉適量

份量:鹿背模1個(gè)花型模具3個(gè)

事先準(zhǔn)備:

1、黃油室溫軟化。

做法:

(一):

1、除黃油外,所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油,揉至完成階段。

2、收?qǐng)A,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至25倍大(我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的,約60分鐘)。

3、發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團(tuán)等分成2份,其中1份再等分成3份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、大的1份搟成約24cm*14cm的長(zhǎng)方形,翻面后鋪上1/2的餡料,鋪平,輕輕卷起,捏緊收口。

滿屋飄香-椰蓉土司

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