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肉末蒸蛋

2012/2/8 17:37

飛雪無霜的美食博客
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讓蒸蛋的口感更上一層--肉末蒸蛋

大家都會(huì)蒸蛋。而蒸蛋千古年來,一直最講究的就是“嫩”字。我女兒最喜歡我做的蒸蛋,每吃都會(huì)要著明天再做。但這種絕招,一般我一個(gè)月才會(huì)做一次。菜只有讓人邊吃邊想著,才會(huì)是一道好菜。

肉末蒸蛋

原料:雞蛋三個(gè)、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克。

調(diào)料:蒸魚豉油(1湯匙)15ml、白糖(1/2茶匙)3克、老抽(1/2茶匙)3ml、鹽(1/2茶匙)3克。

做法:

1、雞蛋三個(gè)打入容器中,打散。

2、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

3、為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白,可以過篩一下。

肉末蒸蛋

4、將雞蛋放蒸籠上,蓋蓋,(蓋子不蓋死)蒸10分鐘。

5、肉末加入白糖,老抽,鹽和蔥姜末攪拌好,鍋中放油,油熱后,倒入肉末。

6、炒至變熟即可。

肉末蒸蛋

7、蒸好的蛋取出蓋子,表面是一平如鏡,將肉末倒在蒸蛋上就行了。

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

飛雪有話說:

1、如果你介意蛋會(huì)腥,那就放少許料酒,或者蒸魚豉油放了就不會(huì)有腥味了。

3、肉末炒好后,倒入雞蛋是增色的一筆,不可不放。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/160828980.html

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