2012/2/8 17:36

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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肥腸粉-成都第一粉

百事小熊之前發(fā)了一個(gè)“四川第一粉”，重慶不屬于四川已經(jīng)很多年了哈。記得在重慶讀書(shū)的時(shí)候，非常愛(ài)吃酸辣粉，要說(shuō)是重慶第一粉是一點(diǎn)不為過(guò)。后來(lái)到了成都，發(fā)現(xiàn)成都居于首位的還不是酸辣粉，而是滿(mǎn)大街的肥腸粉。牌子甚多，什么“青石橋”、“白家”、“甘記”、“口口香”。。。。。每個(gè)牌子都吃過(guò)之后，似乎分辨不出到底哪家強(qiáng)一點(diǎn)。做法相同，調(diào)味類(lèi)似，大不了就是用蔥花還是芹菜的區(qū)別。甚至一個(gè)周末專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)去了成都的雙流白家鎮(zhèn)，為的就是一嘗正宗的味道，可惜的是除了多了許多豬內(nèi)臟的菜式之外，粉則還是那個(gè)粉。

吃多了，自己也能模仿著做出差不多的味道，唯一不同的就是在調(diào)味上會(huì)稍微清淡一點(diǎn)。

原料：

紅薯粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、雞油、蔥花、黃豆、芽菜、紅油。

做法：

1、紅薯粉絲，這是必不可少的，這是姐從親戚家拿來(lái)的正宗粉絲，不像之前外面買(mǎi)的那些粉絲，稍微煮一下就會(huì)糊爛，有的甚至有股放久了的哈喇味，所以，挑不到正宗的粉絲其余就要免談。

2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，胡椒粉還有醬油和少許的雞油。

3、這就是我家的雞油，專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了自己煉制的，是蟲(chóng)寶寶吃的。都說(shuō)小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當(dāng)適量攝入動(dòng)物油，不過(guò)我常拿來(lái)做中式點(diǎn)心。