2012/2/8 17:36

春子的山林廚房筆記 blog

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獨(dú)一無(wú)二的湯圓做法--菠菜湯圓

這種菠菜湯圓的做法是偶然想出來(lái)的，比過(guò)去用榨汁機(jī)榨蔬菜汁的做法方便易做多，后來(lái)又進(jìn)行改進(jìn)，用橄欖油代替食用油、麻油，結(jié)果做出的湯圓有一種淡淡的橄欖油香。

原料（一人量）：

菠菜6根、糯米粉80克、蛋1個(gè)、小蝦米15克、橄欖油適量、鹽2克、生姜5克、味精。

做法：

1、菠菜洗凈，留下根兜，放入沸水中焯1分鐘左右，撈出輕擠去水分（這步目的是去除草酸）。

2、擠去水分的菠菜平放在案板上橫腰切成兩段，根部再細(xì)切成1CM長(zhǎng)段，葉部分與糯米粉一起加溫水和成軟面團(tuán)。

3、小面團(tuán)餳5分鐘，取小塊軟面團(tuán)搓成小湯圓，蛋液打散，生姜切成末。

4、熱鍋倒入橄欖油大火燒至6成熱，下生姜末和小蝦米小火爆香，倒入開(kāi)水煮沸。

5、一個(gè)個(gè)有序地扔下小湯圓，待湯圓浮起，撈去漂在水面上的雜質(zhì)，下菠菜根和蛋液，等水再次煮開(kāi)，最后放鹽、味精調(diào)味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100lbsn.html