2012/2/8 17:34

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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燙面蒸包

呵呵，月餅系列還沒(méi)結(jié)束呢，不過(guò)今天先不上月餅，上一個(gè)我灰常愛(ài)吃的——蒸包。此蒸包乃是我奶奶提議，全家舉手表決通過(guò)，老少齊動(dòng)手的產(chǎn)物。

原料：

面粉、肉、黃瓜、洋蔥、香油、大醬、生抽、鹽、姜。

做法：

1、面粉用熱水燙一下，然后待不燙手時(shí)，用手沾著涼水一點(diǎn)點(diǎn)壓揉面團(tuán)，直到面團(tuán)滋潤(rùn)起來(lái)，醒面20分鐘。

2、這個(gè)比例大約是面粉：開(kāi)水：涼水=2：1：0.2（視面粉的吸水程度，我這是自家種的面粉）

3、肉餡加入兩大勺子油，一點(diǎn)香油，大醬，適量生抽和鹽，加入蔥花和姜末攪拌均勻。

4、黃瓜和洋蔥剁碎（黃瓜如果用擦絲的話，必須擰一下，去除水分，用刀剁的話不會(huì)出水）加入肉餡中，先不要攪拌。

5、醒好的面，下劑子，搟皮，在這時(shí)候攪拌包子餡，嘿嘿，聰明的同學(xué)猜到了，防止餡出水，因?yàn)辄S瓜和洋蔥水分都很大~~