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奶香酥皮雙料月餅

2012/2/8 17:30

樂生活
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用古董模具做的--奶香酥皮雙料月餅

奶香酥皮雙料月餅

原料:

低筋面粉300克、吉士粉10克、奶香粉2克(沒有無所謂)、太古糖漿90克、蛋黃3個(兩個放到面粉里,一個用于刷在月餅的表面上)、黃油85克、白油40克、白蓮蓉月餅餡料和草莓餡料共790克。

做法:

制作奶香酥皮:

1、面粉+吉士粉+奶香粉混合過篩。

2、姜過篩后的粉倒在操作臺上開窩。

3、倒入蛋黃、糖漿、油脂。

4、將原料攪拌均勻揉搓到表面光滑。

奶香酥皮雙料月餅

包餡、脫模:

5、為了做月餅我專門買了一大袋白蓮蓉餡料,家里還有一點點草莓餡料,我用白蓮蓉餡料包裹住草莓餡料,用手將餡料搓圓,這樣就成為雙料月餅了。

6、取一些已經(jīng)和好的面團(tuán),面團(tuán)和餡料的比例是1:1、

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