2012/2/8 17:24

平常禪 blog

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金包銀

原料：

隔夜米飯一碗、雞蛋黃兩個、青豆仁、玉米粒、胡蘿卜粒各一把、香腸一小段。

做法：

1、香腸切成粒；雞蛋黃打散，米飯倒入浸泡20分鐘；

2、在鍋中放少許油，將青豆仁、玉米粒、胡蘿卜粒、香腸粒翻炒2分鐘，盛起備用；

3、洗干凈鍋，冷鍋燒熱后再入油，加熱后，將泡著蛋液的米飯倒入鍋中，迅速翻炒至米粒干身（判別依據(jù)是蛋與飯之間沒有糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動）；

4、倒入2料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽和一點點胡椒粉調(diào)好味，起鍋前撒上少許蔥花即可。

TIPS：

1、米飯未必用隔夜飯，也可以是做好的米飯攪散入冰箱急凍半小時后，取出來炒。

2、炒飯的動作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。

3、要加入的配料，事先都要先炒好，再與飯拌勻。

4、無需放醬油，以免影響了成品的色澤。

5、如果您水平高，可以采用第一種方法，先炒飯再放蛋液。我不敢，擔心功力不夠。

6、炒好的飯包入蛋皮內(nèi)，即蛋包飯，豪華浪漫。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100c5m8.html