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荷葉夾餅

2012/2/8 17:21

妍制美食
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挑戰(zhàn)面食--荷葉夾餅

荷葉夾餅

原料:中筋面粉約半斤、酵母、糖、水、食用油。

做法:

1、酵母加入水中,靜置五分鐘;

2、面粉中加入適量糖拌勻后,一手拿酵母水,一手拿筷子,邊倒水邊向一個(gè)方向拌面粉成大片絮狀;

3、用手將面揉成手光,面光,盆光時(shí),蓋上干凈濕布,醒三十分鐘;

4、取出面團(tuán),揉出氣泡,搓成長條形,用刀切成差不多4、5CM的劑子;

5、將面劑搓圓,搟成直徑差不多12CM的圓餅;

6、在圓餅上刷上簿油,對折,用大拇指與食指在對折面坯的直線端捏出一個(gè)小把,用刀背在面餅上壓出“葉莖”,做成荷葉餅坯;

7、在蒸籠中刷層薄油,放入餅坯,再醒十五分鐘,開火蒸十五分,關(guān)火,過一兩分鐘拿起鍋蓋即可。

夾上做好的各種菜吃,很美味,小蟹說比肯德基漢堡美味。也不想想,人家那是洋味,這是土味。

荷葉夾餅

注:

不擅長面食,用量都是估摸著來的,酵母的用量差不多是面粉的百分之一,感覺就一小撮;水的用量差不多是面粉的二分之一,看來以后做面食得用量具,跟烘培似的。

在做餅坯的時(shí)候,其它劑子和面團(tuán)用濕布蓋上,以免表面吹干。

在蒸籠中刷薄油,但不能多,以免餅蒸好后,粘在蒸籠中。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gggb.html

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