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不用泡豆的紅豆餡

2012/2/8 17:19

風中彩虹的美味情緣
風中彩虹的美味情緣 blog
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不用泡豆的紅豆餡

兩種做法的紅豆餡,一種用攪拌機將煮好的紅豆打成泥再炒,做好的豆餡比較細膩。另一種是煮好的紅豆直接下鍋炒,炒好后還有一些顆粒的感覺,我最喜歡的口感。

不用泡豆的紅豆餡

原料:紅小豆400克、紅糖80克、水約800克。

做法一:(經過攪拌的紅豆餡)

1、紅小豆洗凈,不用浸泡,放入砂鍋中,加入2倍水,水面離豆面約為4CM;

2、蓋好砂鍋蓋,開火煮,至水沸騰后,關火,不要開蓋,燜40-50分鐘;

3、燜夠時間后,繼續(xù)開火,煮至鍋中水再次沸騰后,關火,不開蓋,燜40-50分鐘;

4、紅豆已燜熟爛,將紅豆盛入攪拌機中,倒入少許紅豆湯;

5、將紅豆攪打成泥;

6、打好的紅豆泥倒入炒鍋中,小火加熱,不斷翻炒;

7、倒入紅糖,一直翻炒使水分蒸發(fā),豆餡變干(時間約20-30分鐘);

8、炒至紅豆餡變干變硬即可關火,繼續(xù)翻炒至熱氣散去;

9、晾涼的紅豆餡可裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍保存。

不用泡豆的紅豆餡

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