2012/2/8 17:17

CANDEY blog

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椰粉戚風(fēng)

仍以我寫(xiě)博以來(lái)耗費(fèi)精力最多，成功之前經(jīng)歷的失敗最多，也是我最愛(ài)的戚風(fēng)蛋糕，作為對(duì)此里程碑的紀(jì)念！所有的戚風(fēng)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我都?xì)w總于我的下一套新書(shū)中，這套書(shū)很快即將進(jìn)廠付印，5月中旬，最晚下旬，就可以“出世”了～～

原料：

（6吋圓模）蛋黃2個(gè)、糖4克、油20克、牛奶38克、低粉32克、生粉4克、速溶椰子粉10克、蛋白2個(gè)、糖粉30克。

做法：

1、分離蛋黃和蛋白，蛋黃盆中加入糖（4克），油和牛奶．低粉，生粉和椰子粉混合過(guò)篩；

2、蛋白中分次加入糖粉，打發(fā)至干性發(fā)泡；

3、將蛋黃盆取過(guò)來(lái)，繼續(xù)用電打打勻，篩入粉類，打勻；

4、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊；

5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；

6、倒入模具中，震出氣泡；

7、烤箱（CRDF25）160度預(yù)熱好，中下層，38分鐘，取出倒扣至涼透脫模。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100i3md.html