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葡萄干司康

2012/2/8 17:15

紫色透明——精致美食生活
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司康(scone), 是蘇格蘭人的快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長(zhǎng)久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運(yùn)之石 (Stone of Destiny)的石頭而來(lái)的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在面粉成了主要材料,而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當(dāng)成點(diǎn)心。

原料:

低筋粉200克、細(xì)砂糖30克、鹽1/2小勺、黃油50克、全蛋液30ml、牛奶90ml、葡萄干30克、泡打粉約8克、全蛋液適量。

烘焙:

中層200度、15分鐘左右。

做法:

1、低筋粉和泡打粉混合過(guò)篩到盆中,加入軟化的黃油和糖;(圖1)

2、糖、黃油和面粉混合均勻,用手搓勻后,加入雞蛋、牛奶揉成面團(tuán);(圖2.3)

3、揉成面團(tuán),倒入葡萄干;(圖4)

4、輕輕揉勻,不要過(guò)度揉搓,以免出筋。揉好的面團(tuán)表面有光澤;(圖5)

5、用搟面杖搟成后一點(diǎn)的面片,厚度約1.5-2cm左右;(圖6)

6、切成三角狀,形狀可任意(圖7),也可以用圓?;蛘咝⌒湍剿谷η懈?;(圖8)

7、烤盤墊好錫紙,把切好的排入烤盤,刷上全蛋液,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙即可。(圖9)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fon6.html

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