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綠豆沙

2012/2/8 17:09

CANDEY
CANDEY blog
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人活著得有內(nèi)涵,餅好吃,得有"餡兒"~~

綠豆酥的內(nèi)涵在這里...

綠豆沙(顆粒餡兒)

綠豆酥的"內(nèi)涵"--綠豆沙

原料:綠豆;

輔料:糖、面粉。

做法:

1、綠豆洗凈,放入高壓鍋中,加入水,高出綠豆表面兩厘米左右.蓋上鍋蓋,上汽后轉(zhuǎn)小火壓15分鐘;

2、泄壓后,打開高壓鍋蓋,趁熱將綠豆先粗略搗制一下,加入白糖,繼續(xù)攪碎成綠豆沙;

3、適量面粉倒入鍋中,干鍋小火焙熟至微微發(fā)黃,取出,根據(jù)綠豆沙的稀稠度加入適量熟面粉,充分混合均勻。

綠豆酥的"內(nèi)涵"--綠豆沙

溫馨小提示:

1、煮好的綠豆,最好是一點湯汁不留,這樣可以方便后面的操作.如果掌握不好水的用量,則寧可水放得稍多一些,最后鍋里如果有多余的湯,可以倒出來,或者繼續(xù)開火煮干,再繼續(xù)操作;

2、糖的用量,可以根據(jù)自己的口味,邊放邊嘗,如果是做餡兒用,要稍甜一些;

3、如果是直接食用,第二步就可以完工了.如果是做餡兒用,第三步加入的熟面粉可以起到抱團凝合的作用,有利于包入更多的餡兒;

4、面粉,也可以換成糯米粉.加入面粉的量,要根據(jù)第二步完成后的豆沙稀稠度來定,不要一下子都倒進去,邊倒邊攪拌,感覺攪拌阻力很大就差不多了;

5、包餡兒用的話,使用前最好放冰箱冷藏1小時以上為佳。

綠豆酥的"內(nèi)涵"--綠豆沙

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100gtfj.html

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