2012/2/8 17:05

大菜的美食物語 blog

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元宵節(jié)快樂——湯圓及湯圓餡的做法

正月十五元宵節(jié)就要到了，祝大家元宵節(jié)快樂！

元宵節(jié)要吃湯圓，我對湯圓的終極想象就是廣告里那個珠圓玉潤，然后一戳就如巖漿般噴涌出黑芝麻餡的湯圓，所以我自己做的時候也琢磨這餡料怎么能做得這么稀溜。

試驗結(jié)果：

雖然味道不錯（老爸說比外面賣的好吃），但是沒有巖漿噴涌的效果（參考后面的圖），可能是豬油放得不夠吧，看來那個終極印象的黑芝麻湯圓還是只能停留在廣告中。

黑芝麻湯圓餡做法（花生餡同理）：

原料：

黑芝麻200克、化豬油（豬油的煉制方法請看舊文，如果沒有豬油用黃油也可以）30克、細(xì)砂糖適量（根據(jù)自己的口味，我放了150克）。

做法：

1、將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了）；

2、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機(jī)攪拌干粉的容器中打成細(xì)末，圖片用的是攪拌花生餡的圖；

3、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻；

4、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。

花生餡

黑芝麻餡