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葡萄干海綿小蛋糕

2012/2/8 17:01

煙火間
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葡萄干海綿小蛋糕

葡萄干海綿小蛋糕

原料:

(4×3.5cm小硅膠模10個(gè))、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖60克、低筋面粉60克、鹽1/8小勺、玉米油1大勺、牛奶1大勺、葡萄干適量。

做法:

1、把裝有雞蛋和糖的容器隔熱水加溫;

2、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋糊濃稠,體積變成兩倍大;

3、篩入面粉和鹽,用手動(dòng)打蛋器輕輕拌勻即可,不用攪拌過久;

4、再把油和牛奶加入拌勻,一定要和面糊混合均勻;

5、最后把葡萄拌入;

6、裝入小模子里面,烤箱預(yù)熱180度,20分鐘左右。

葡萄干海綿小蛋糕

葡萄干海綿小蛋糕

備注:

1、全蛋法在操作的時(shí)候,雞蛋和糖要隔水加溫到40度左右,就是用手碰觸是微溫的感覺,這樣打發(fā)的效果比較好。如果蛋太冷則打發(fā)的效果不好,太熱蛋液開始凝結(jié)就根本不能打發(fā)了;

2、篩入面粉后不要過度用力攪拌,拌勻了就停,否則面粉一碰到液體再經(jīng)攪拌就會(huì)“出筋”而使蛋糕收縮。

葡萄干海綿小蛋糕

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/141325558.html

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