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油酥糖餅

2012/2/8 17:00

油酥糖餅

油酥糖餅是北方人常吃的甜餅,香甜的油酥伴隨著餅的面香,是老少皆宜的甜品。

原料:

面、糖、油。

做法:

1、炒油酥:

先將油燒溫,放入面,糖,小火即可,不斷的翻炒至油面發(fā)黃關(guān)火。因?yàn)槌W觯?、糖、面的量光憑感覺就能做好,真沒像用別人的方子那樣精心過,一會做時總結(jié)一下,反正我熬出來的油面比較稀,這樣容易操作;

2、和面:

面和的軟一點(diǎn),比吐司的面還要軟,餳發(fā)揉至面團(tuán)光滑即可,可不用揉至擴(kuò)展;

3、大面團(tuán)操作:

然后將面搟成一個圓餅,大概5mm厚,將炒好的糖酥平攤在餅上,將面卷成卷,兩頭捏緊;

4、小面團(tuán)操作:

把卷好的面分成幾份,再把每份面團(tuán)的兩頭捏緊,以防漏油;

5、搟餅坯:

輕壓每份小面團(tuán),輕輕搟成5mm厚的餅;

6、烙制:

餅鐺燒熱,火調(diào)至中小火,鍋內(nèi)不要放油,但鍋內(nèi)要光滑,或用油擦過即可,將搟好的餅放入鍋內(nèi),過一會再翻一次面,兩面都有微硬發(fā)黃時再放少許油,翻幾次即可。

油酥糖餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5878f0db0100g62h.html

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