2012/2/8 17:00

我們這里大多數(shù)人家很喜歡在過年的時(shí)候曬上一些鰻魚干，當(dāng)然這是用海鰻魚曬成的。這是一道很美味的家宴冷盤菜肴，吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)醋，把淡淡的腥味帶走，品嘗起來就更是美味。

曬鰻魚干每家都有自己的小竅門，曬的方法有各有不同。有的是曬成一段一段的桶狀；有的把鰻魚干剪開，這剪開也有不同的方向，有的是剪肚子，有的則從背部破開。不管什么方法都是為了鰻魚干更加的鮮美，也是為了能把鰻魚干快速的曬干。

這次家里的這條鰻魚干特別的大，不知道怎么弄才好。一般家里曬鰻魚干的時(shí)候弄成桶狀的，但是由于這條過于的大，不太便于曬干，只能另想辦法。婆婆說：鰻魚剪肚子會(huì)比較的好吃，而且也能保留更多的營(yíng)養(yǎng)?？梢杂捎谔鞖忸A(yù)報(bào)說要下雨，也許等不了曬干。這樣鰻魚干就容易變質(zhì)了。而背部破開的話，就容易干。這可怎么辦好呢？最后決定：一半剪肚子，一般破開背部。最后就成了照片中的樣子了。

原料：

大海鰻一條（整整把我家的一個(gè)冰箱給塞滿了，把他弄出來整整花了我10來個(gè)小時(shí)）。

調(diào)味料：

鹽。

做法：

1、將鰻魚中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢）；

2、將鰻魚肚中的內(nèi)臟取干凈；

3、在鰻魚肚中塞上鹽，還有鰻魚的表面也是；

4、腌制一天一夜即可曬了。（時(shí)間過于的長(zhǎng)，就會(huì)太咸了，可以按自己的口味來腌制）