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豬肉干

2012/2/8 16:58

人間煙火:事無事,味無味
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豬肉脯&豬肉干

豬肉脯&豬肉干

原料:

豬肉餡250g,老抽+生抽20ml,料酒3ml,黑胡椒粉3g,雞精5g,白糖3g,鹽5g,香油少許

做法:

1、將豬肉餡放入盆中,加入所有調(diào)料,順一個(gè)方向攪拌上勁,腌制20分鐘;

豬肉脯&豬肉干

2、把錫紙鋪到案板上,將腌好的肉餡分兩份,將其中一份放在錫紙上;

豬肉脯&豬肉干

3、上面蓋保鮮膜,然后用搟面杖將肉餡搟成0、3CM厚度的薄片;

豬肉脯&豬肉干

4、烤箱預(yù)熱180度;

5、將肉片上的保鮮膜拿掉,連錫紙帶搟好的肉片一起放入烤盤入烤箱;

6、20分鐘即可。趁熱將肉片從錫紙上拿下來,否則涼了就會粘連,不好取了。

Tips:

錫紙裁的比烤盤稍大一點(diǎn),這樣烤的時(shí)候出油不會留到烤盤里。

搟的薄厚度自己掌握,不要太厚即可。

一烤肉片會收縮連同錫紙有些上卷。

烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱來定,邊烤邊看,一般20分鐘左右都能熟,這個(gè)時(shí)候是肉脯,比較軟和嫩。如喜歡吃硬些的肉干,再加烤10分鐘。

烤程中也可翻面,這樣烤出來兩面顏色都比較好看。我用了250g肉餡烤了兩盤,第一盤也就是下面這張圖,烤了20分鐘,沒有翻面,比較嫩。我比較喜歡吃硬些的肉干,第二盤時(shí)(第一張圖),我又多烤了10分鐘。

烤好趁熱取下,放涼后可切成隨意你喜歡的形狀,密封冷藏保存。

豬肉脯&豬肉干

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe1601000b0n.html

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