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芹菜牛肉包子

2012/2/8 16:55

原料:

芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精(或雞精也可)、鹽、花生油。

芹菜牛肉包子

芹菜牛肉包子的做法:

1、發(fā)面。做包子也好,或者其他大部分面食也好,發(fā)面是制作的基礎(chǔ)。

使用30℃左右的溫水,酵母粉按使用說(shuō)明比例加入溫水中融化均勻,與面粉一起揉均,揉好的面最好軟件適中為宜;

芹菜牛肉包子

提示:發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時(shí)間,冬天要比大夏天所需時(shí)間長(zhǎng),一般面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大小即可,發(fā)面的過(guò)程當(dāng)中,可以將面團(tuán)再均勻地揉一遍,這樣發(fā)出來(lái)的面更均勻光滑。

2、包子餡通常在揉面之前準(zhǔn)備好,揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡(jiǎn)單:先將芹菜洗凈,切細(xì)丁備用,牛肉先切小丁,再剁細(xì)。在剁肉餡的同時(shí),加入芹菜和大蔥(一根)一起剁細(xì)。芹菜與牛肉的比例,可以是1:1(菜肉各半),也可以是1:2(菜少肉多,餡子容易成團(tuán)),待菜肉剁細(xì)后,再加入適量的花生油、高湯精(或雞精)、鹽、五香粉,少量的醬油,一起攪拌均勻備用;

芹菜牛肉包子

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