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四川手工石磨豆花

2012/2/8 16:53

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四川傳統(tǒng)手工石磨豆花

四川傳統(tǒng)手工石磨豆花

原料:

豆2斤、當(dāng)然,還有主要的鹵水,俗話說(shuō),鹵水點(diǎn)豆腐**一物降一物嘛。

調(diào)料:

一定要當(dāng)天炕香并搗成末,再用熱油泡制的油辣子,這樣才香,每當(dāng)搗辣椒粉時(shí),香味滿屋。

做法:

1、黃豆用清水泡3小時(shí)以上,把豆子泡漲即可;

2、用石磨磨成漿,家里是用大布口袋接著,再把布袋放大盆里接著。我磨得少,一般就用布(這是媽媽從家里扯來(lái)的專門(mén)用于過(guò)濾的土布)下面用竹筲箕接著,筲箕下再用盆接著滲出的豆?jié){;

3、全部磨好后,擠干布里的漿糊,最后里面只剩豆渣,放邊上不用。過(guò)濾后的豆?jié){放鍋里煮開(kāi),滾上幾滾后關(guān)火。用少許純鹵水加三倍清水稀釋;

4、先用勺舀小半勺稀釋后的鹵水,輕輕攪動(dòng)著放入豆?jié){里,畫(huà)圈輕攪兩圈后,讓豆?jié){靜止一會(huì);

四川傳統(tǒng)手工石磨豆花

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